La cuisine au bois marque son grand retour, remportant un franc succès auprès de ceux qui recherchent de l’authenticité et à décupler les saveurs des aliments. Vous faites d’ailleurs partie de ceux qui ont acheté un four à bois ? Vous vous demandez ce que vous allez pouvoir cuisiner dedans ? Vous n’imaginez pas les multiples possibilités que vous avez !
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Faites votre pain !
L’une des principales utilisations des fours à bois d’Omniflamme est la cuisson du pain. Si vous souhaitez qu’il soit bien doré et cuit de façon homogène, vous en serez ravi !
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Pour le réussir parfaitement, il faut savoir que le pain cuit en chaleur descendante, sans flamme et avec le four fermé. Ce dernier doit donc être chaud et ne pas refroidir rapidement car la chaleur doit être assez longue pour durer le temps de la cuisson. Il est conseillé de le faire chauffer à 350 ° et de laisser la température descendre à 260 ° avant d’enfourner vos boules de pain. Si votre four à bois est en béton réfractaire 2 à 3 heures de cuisson sont nécessaires tandis qu’avec un four en fonte, c’est une heure. D’une manière générale, il est cuit lorsqu’il sonne creux.
Il est possible d’y faire cuire tous types de pains : pain complet, pain de campagne pains spéciaux, pain blanc et bien d’autres. Vous pourrez ainsi préparer celui que vous préférez et le déguster !
Pizzas, tartines et tartes, faites-vous plaisir !
Le four à bois est aussi très souvent utilisé pour cuire les pizzas comme chez les professionnels. Comme expliqué sur leshistoiresdelea.fr, sa pierre réfractaire permet d'obtenir une pâte légère, fine et croustillante, un pur régal !
Pour réussir sa cuisson, il est conseillé d’allumer votre feu une heure auparavant et de l’alimenter de 4 à 7 bûches. Lorsqu’il y a de la braise, poussez-la sur les côtés, passez un coup de balayette puis déposez votre pizza sur la sole. Pour plus de croustillant, il faut une cuisson vive qui ne dure pas plus de 4 minutes.
De la même façon, votre four à bois peut être utilisé pour une flammeküche, des croque-monsieur, des tartines, des tartes salées que ce soit aux légumes, au Maroilles, au saumon… Il n’y a de limite que votre imagination !
Un four à bois pour vos grillades !
On est habitué à utiliser le barbecue pour faire cuire ses grillades, mais savez-vous qu’il est aussi possible de les faire cuire dans votre four à bois ? Cela vous donne de nombreux avantages car il n’y a pas de fumées, pas d'odeur, la viande n’est pas en contact avec les aliments et pas de grille à nettoyer après !
Pour faire cuire vos brochettes de viande, déposez-les directement sur la sole. La graisse va naturellement couler sur les côtés et sera brûlée, vous pourrez donc la retirer sans effort. Pour une cuisson parfaite, votre four doit avoir une température de 350 ° puis poussez les braises et posez la viande. Pour cuire la viande comme vous l’aimez, retrouvez tous les conseils sur cette page.
D’autres viandes peuvent y être cuites comme le gigot d'agneau, la côte de bœuf, l’agneau confit et même du poisson !
Et pour le dessert ?
Vous pouvez préparer l’intégralité de votre repas dans votre four à bois ! Il est en effet possible d’y faire cuire de très nombreux desserts comme une crème renversée, un clafoutis, une tarte tatin mais aussi des brochettes de fruits, des pêches gratinées…
Pour les desserts aussi, les possibilités sont nombreuses. Après les avoir toutes découvertes, vous pourrez plus vous passer de la cuisson au bois !