Comment réussir ses crêpes comme une chef ?

Comment Réussir Ses Crêpes Comme Une Chef ?

Il n’y a rien de pire que de rater ses crêpes alors que l’on reçoit des invités. Alors, si vous avez votre livre de recettes et que tous les ingrédients en tête, pensez à lire ce qui suit pour ne plus rater vos préparations.

 

Attention à l’utilisation des appareils neufs

Souvent on rate sa première crêpe, car on n’a pas suffisamment suivi les conseils d’utilisation de son appareil neuf. Ce qui est le cas quand on utilise une Krampouz CEBP4AO par exemple. Même constat que celui du modèle Kemper où il faudra suivre scrupuleusement la notice pour qu’on n’ait pas cette odeur de neuf dans nos crêpes. Mais le vrai dilemme quand on utilise une crêpière neuve, c’est de trouver la bonne température. Ici, on peut se faire aider par le thermostat réglable de certains modèles, mais comme vous le savez l’idéal est toujours de surveiller soi-même la température de la plaque de cuisson.

 

Le graissage

Qu’il s’agisse d’utiliser une poêle à crêpes ou bien une crêpière professionnelle, vous devrez réussir à bien graisser votre billig. Pour ce faire, utilisez de préférence de l’huile de tournesol et imbibez votre crêpière autant que cela vous paraîtra nécessaire. Ce geste est surtout à faire avant de déposer votre première pâte à crêpe sur la plaque. Si vous utilisez une crêpière avec planque en fonte, il vous faudra appliquer régulièrement de l’huile sur celle-ci pour que votre pâte ne se colle pas. En tout cas, consultez toujours la notice pour une utilisation optimale de votre crêpière.

 

Que faire si la pâte a des grumeaux ?

Il arrive souvent que votre pâte ait des grumeaux et cela pourrait vous empêcher de vous concentrer sur votre recette de crêpe. Heureusement, ce n’est pas une fatalité. Pour obtenir une pâte parfaitement homogène, voici deux solutions que vous pouvez appliquer :

  • Prenez un mixeur à tête plongeant et fouettez la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit bien uniforme. Vous verrez qu’au bout de quelques minutes, votre pâte sera parfaite.
  • Dans le cas où vous n’avez pas ce robot de cuisine, vous pouvez utiliser un tamis de sorte qu’il n’y ait plus de grumeau dans votre pâte.

 

Choisir la bonne farine pour faire ses crêpes

La plupart des farines de froment vous permettront de réaliser des petites crêpes comme des grandes crêpes selon votre choix. Par contre, si vous envisagez de concocter des galettes, il est plus judicieux d’utiliser de la farine de blé noir. Souvenez-vous d’ailleurs que la crêpe est une préparation culinaire qui relève de la créativité et surtout de l’entrainement.

 

Choisir sa crêpière en fonction de ses besoins

Le choix de crêpière doit se faire avec parcimonie. Vous pouvez opter pour une poêle à crêpes si vous ne faites des crêpes qu’occasionnellement. Par contre, il vous faudra envisager l’achat en ligne de crepière electrique si vous projetez un usage intensif de votre appareil. Pour ceux qui reçoivent souvent des invités, il est préférable d’opter pour un crêpe party.

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